1-鲁菜“锅塌豆腐”该怎么制作呢?这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗?削皮以后将豆腐切成一公分上下的厚片。在这里特别强调一点，豆腐最好用板豆腐，老话也叫老豆腐，因为这样的豆腐不容易出水量，也不容易碎，煎制下去很容易。豆腐要选用质地厚重的老豆腐，切成一厘米左右的厚...