锅塌豆腐(锅塌豆腐怎么做好吃)

1-鲁菜“锅塌豆腐”该怎么制作呢?这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗?

削皮以后将豆腐切成一公分上下的厚片。在这里特别强调一点，豆腐最好用板豆腐，老话也叫老豆腐，因为这样的豆腐不容易出水量，也不容易碎，煎制下去很容易。

豆腐要选用质地厚重的老豆腐，切成一厘米左右的厚块，用厨房纸把表面的水分吸收干净。如果闻着豆腐有豆腥味，要先焯水一分钟。并且注意别切的太薄了，否则煎炸的时候容易变散。

锅塌豆腐 做法步骤：首先我们准备一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片，小葱破开切成葱花，生姜切成末放在一起备用。

跟苹果厨房学做的鲁菜，做法及其简单，调味非常简单，只有盐调味，做好的豆腐确实异常鲜美。

除了北豆腐之外，制作锅塌豆腐还需要准备的食材有：鸡蛋、剁辣椒、干淀粉、蒜瓣和香葱，北豆腐清洗干净后切成厚片，鸡蛋加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液。

2-锅塌子的家常做法

把嫩绿的西葫芦擦成细丝，放进盐，鸡蛋(放几个自己定)，鸡精，胡椒面，面粉做成稀面糊(面少时不用放水，因放盐后西葫芦就杀出水了)。

西葫芦锅塌子食材。 用擦菜器把西葫芦和胡萝卜擦成细丝。 把面粉撒在菜丝上，稍微放点水，然后加入鸡蛋打匀。 然后放入盐，在放入葱花拌匀。 平底锅热了刷少许油，倒入一大勺菜糊摊平。

肉末放入碗中，加姜汁，、料酒、盐、味精、胡椒粉顺同一方向搅打上劲，加香油，少许淀粉搅匀。把鸡蛋打在碗中，放上一些胡椒粉，盐，把它们搅拌均匀。

3-香椿锅塌豆腐都需要哪些制作步骤?该注意哪些事情?

1、把切一片片的豆制品匀称沾到一层水淀粉，一定要匀称一点，那样在油炸豆腐的过程中可以煎出一层很薄的防护层，那样在炖的情况下水豆腐就不易变碎了。

2、第一步，把豆腐切成0.5厘米厚，五厘米长宽的方块，把豆腐表面水分吸干，豆腐不要舍得太厚也不能太薄，厚了里面不容易熟，薄了容易碎，0.5厘米的厚度最合适了。

3、一般是先煎后煮，把汤汁都紧紧锁进身材里，使菜肴风味更加浓郁。豆腐里面吸饱汤汁，外皮香而柔韧，里面嫩而入味。

4、八待汤汁加入香味后，捞出葱姜丝，将豆腐淋上油。九在果汁里放一点盐和糖调味。10最后倒入少许水淀粉勾芡。本站就是给大家分享香椿锅塌豆腐的做法。

5、在打好的鸡蛋当中加入香椿以及盐，最后把切成片的豆腐裹上生粉，再沾上鸡蛋液，放进油锅里面炸制，两面金黄，最后再调上一点料汁，淋在扎好的豆腐上，香椿锅塌豆腐就做好了。

6、制作过程：将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。放上豆腐。撒一层面粉拍匀。热锅起油，大火烧热后转小火。

4-锅塌豆腐的做法窍门

锅塌豆腐 做法步骤：首先我们准备一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片，小葱破开切成葱花，生姜切成末放在一起备用。

制作过程：将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。放上豆腐。撒一层面粉拍匀。热锅起油，大火烧热后转小火。

锅内放油加热，油热后放入豆腐小火煎塌，煎塌至两面焦黄，盛入盘中备用。08 锅内重新放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入胡萝卜略翻炒一下。