1-清蒸白鳝的历史文化他烹制的白鳝，抽骨脱皮，滋味醇厚，故而风行于仕宦之家，色如白雪，而文其名曰“软钉雪龙”。这就是流传至今的“清蒸白鳝”。清蒸白鳝是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。清蒸白鳝以白鳝为主要材料，烹饪技术以煮为主，口味属于咸鲜味。据《清异录》记...