清蒸白鳝(清蒸白鳝鱼的做法大全)

1-清蒸白鳝的历史文化

他烹制的白鳝，抽骨脱皮，滋味醇厚，故而风行于仕宦之家，色如白雪，而文其名曰“软钉雪龙”。这就是流传至今的“清蒸白鳝”。

清蒸白鳝是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。清蒸白鳝以白鳝为主要材料，烹饪技术以煮为主，口味属于咸鲜味。据《清异录》记载，五代时京、洛（开封、洛阳）白鳝之所以有名，是因为当时外地对其烹调不得要领。

菜品： 清蒸白鳝英文名：Steamed Eel所属菜系：粤菜所属类型：特色粤菜基本特点：味鲜肉嫩工艺： 清蒸口味： 软嫩鲜香，色如白雪。

白鳝红烧清蒸都是可以的，白鳝具有较高的营养价值，有健脑，补钙的作用。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

河鳗食疗作用：鳗鲡味甘、性平，入肺、肾、脾经；具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

2-鳝鱼怎么做好吃

1、鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

2、做法：将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。

3、鳝鱼怎么做好吃 韭菜炒鳝鱼 原料：黄鳝400克，韭菜150克，大蒜、姜、盐各适量。做法：黄鳝清理后切丝，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

3-清蒸白鳝的基本材料

1、做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。

2、食材：白鳝1条、豆豉末适量、葱花适量、蒜蓉适量、姜丝适量、生抽适量、花生油适量、盐适量、红辣椒适量。将白鳝剖开，去掉内脏，洗去外面粘液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着。

3、菜品： 清蒸白鳝英文名：Steamed Eel所属菜系：粤菜所属类型：特色粤菜基本特点：味鲜肉嫩工艺： 清蒸口味： 软嫩鲜香，色如白雪。

4、步骤六：将汤汁收浓，用水淀粉勾芡，放入胡椒粉，淋香油即可。这样一道鳝肉鲜香，肉质爽滑、蒜香味足的传统河鲜名菜蒜子焗白鳝就完成了。白鳝是东江流域很常见的河鲜，一般来说烹饪方法多是以焖蒸为主。

4-清蒸白鳝的介绍

清蒸白鳝是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。清蒸白鳝以白鳝为主要材料，烹饪技术以煮为主，口味属于咸鲜味。据《清异录》记载，五代时京、洛（开封、洛阳）白鳝之所以有名，是因为当时外地对其烹调不得要领。

他烹制的白鳝，抽骨脱皮，滋味醇厚，故而风行于仕宦之家，色如白雪，而文其名曰“软钉雪龙”。这就是流传至今的“清蒸白鳝”。

菜品： 清蒸白鳝英文名：Steamed Eel所属菜系：粤菜所属类型：特色粤菜基本特点：味鲜肉嫩工艺： 清蒸口味： 软嫩鲜香，色如白雪。