1-丝瓜滚刀块怎么切要切好滚刀块必须掌握三点：一是直刀切，二是原料与刀的角度在4560度之间，三是每切一块必须滚动一次原料。先把丝瓜斜切一刀，如下图所示：丝瓜块滚刀然后把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝...