1-变性淀粉能代替淀粉使用吗?晚上好，变性淀粉的各种特性要优于原始的支链和直链淀粉结构，适量填充可减少普通淀粉的添加量，目前食品加工考虑成本和安全一般还是天然淀粉，工业合成和造膜工艺前者在抗氧化和耐酸碱要比后者更适合。您好，具体得看您是用在什么方面，起到什么...