1-干性发泡和湿性发泡什么区别?怎么操作?分别用于什么时候区别：干性打发即平时所说的倒扣打蛋盆不会滴落，而湿性打发是可以滴落蛋液的。表面光泽和硬度不同。湿性发泡蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫...