1-炒茄子需要焯水吗?煮多长时间比较好呢?1、茄子在炒之前要用开水焯一下，也可以用微波炉转一下，效果一样，不过省得刷一个锅。这样用一点油就可以把茄子炒好。2、茄子是不需要进行焯水工作的，因为经过高温水煮之后，会导致茄子里面的营养元素流失，口感也会下降，所以最...