1-焦溜丸子怎么做?肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲。用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁。旺火烧油、下锅炸丸子到九分熟，基本上丸子漂起来就好了。其实窍门很简单，多加一步，豆腐丸子就做出焦脆口感，外焦里嫩。老北京焦溜...