1-上脑是牛的哪个部位?1、牛上脑是牛后颈部位的肉牛上脑是脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。2、牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎...