1-酱骨头做法和配方窍门1、步骤：牛骨泡2个小时。冷水下锅，加姜料酒煮开。水开捞出，过凉水。葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油。加开水，放牛骨，料酒花椒大料，生抽老抽，香叶，酱，冰糖白糖，大水烧开。2、第一步，备好猪大骨、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、老抽、花椒、...