掉渣烧饼(掉渣烧饼的做法及配方)

1-掉渣饼的基本简介

1、土掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而闻名全国。

2、山东汶上的名吃，（土家）掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。

3、土家掉渣饼是一道菜品，主料是中筋面粉、水、酵母、油、糖，辅料是油、葱、蒜、姜、盐、麻椒、芹菜、大料、桂皮、豆瓣酱、孜然、花椒粉、辣椒粉、蚝油、肉馅、蒜、姜、酱油、料酒、榨菜、盐、白芝麻、香葱、肉松、味精。

2-掉渣烧饼怎么做

1、用料：普通面粉280g、白糖105g、细砂糖适量、芝麻适量、蛋液适量、玉米油45g、盐适量。先做油酥，将面粉和猪油放到容器里揉成面团。没有猪油可以使用玉米油代替。

2、食材：40℃的温水5kg，新面粉7．5kg，香甜泡打粉35g，酵母粉30g。面粉和调料与温水调和好后放置5小时以上就成了老面。面粉团的制作：配比：水、老面、新面粉的比为5：1：8(一般天气)。

3、混合面团的所有材料，慢慢加入温水面粉，搅拌成球，揉匀，然后用湿毛巾盖上，放在温暖的地方让面团发酵45分钟左右。将洋葱切成大块，大蒜和生姜切片，芹菜切片等。作为调料。

4、土掉渣烧饼的做法步骤 1 材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。2 锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

5、掉渣饼的做法如下：主料：中筋面粉、水、酵母、油、糖。

3-酥掉渣烧饼怎么做

面粉加小苏打用温水和成絮状。和成面团饧30分钟。芝麻酱加桂花糖，加香油搅拌均匀。面团擀成薄些的面片。抹上芝麻酱，并卷起。切成段，两头对捏，压扁擀平。

猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。

⑨煎锅中放一点点底油，先把蘸着芝麻的一面放到锅里稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型后翻面再煎一下，定型后取出。⑩把烧饼放到烤盘中，放人烤箱用180℃烤15分钟左右。

将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。

4-正宗土掉渣饼配方

1、面团发酵至两倍大后揉匀。肉馅加入酱油盐白胡椒粉大葱或者小葱花。适量面粉里加入油，调匀成油酥备用。把面团擀成面片，刷上一层油酥，放上少量肉馅。把面片卷成长条，再卷成圆形。

2、混合面团的所有材料，慢慢加入温水面粉，搅拌成球，揉匀，然后用湿毛巾盖上，放在温暖的地方让面团发酵45分钟左右。将洋葱切成大块，大蒜和生姜切片，芹菜切片等。作为调料。

3、土掉渣烧饼的做法步骤 1 材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。2 锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

4、你好，武大郎、土掉渣烧饼参考配方：面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麦芽酚1克、温水5斤。

5-掉渣烧饼怎么做?

面粉加小苏打用温水和成絮状。和成面团饧30分钟。芝麻酱加桂花糖，加香油搅拌均匀。面团擀成薄些的面片。抹上芝麻酱，并卷起。切成段，两头对捏，压扁擀平。

食材：40℃的温水5kg，新面粉7．5kg，香甜泡打粉35g，酵母粉30g。面粉和调料与温水调和好后放置5小时以上就成了老面。面粉团的制作：配比：水、老面、新面粉的比为5：1：8(一般天气)。

掉渣饼的做法如下：主料：中筋面粉、水、酵母、油、糖。

6-掉渣烧饼的做法?

用料：普通面粉280g、白糖105g、细砂糖适量、芝麻适量、蛋液适量、玉米油45g、盐适量。先做油酥，将面粉和猪油放到容器里揉成面团。没有猪油可以使用玉米油代替。

混合面团的所有材料，慢慢加入温水面粉，搅拌成球，揉匀，然后用湿毛巾盖上，放在温暖的地方让面团发酵45分钟左右。将洋葱切成大块，大蒜和生姜切片，芹菜切片等。作为调料。

掉渣饼的做法如下：主料：中筋面粉、水、酵母、油、糖。

土掉渣烧饼的做法步骤 1 材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。2 锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。