涮牛肚图片(洛阳涮牛肚图片)

1-牛肚和火锅如何烧

做法如下：适量的卤牛肚，切成薄条备用，将千张洗净切好备用，将姜蒜、红辣椒、桂皮、花椒洗净切好备用。在锅中加入适量油，加入适量花椒，姜蒜桂皮和干辣椒，加入适量豆瓣酱，炒出香味。

制作：锅上火放入牛油烧热，将葱段、姜块、洋葱块放入炸至金黄干香捞出.将原料①放在一大不锈钢盆内拌匀，浇上热油炸一下即可。制作方法：（1）先将牛肚、牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状。

泡好的牛肉凉水下锅，大火烧开水后小火煮，煮大约2个小时即可；将锅里的牛肉捞出，空干水分后，切5厘米左右的片状；菜市场买回来的各种熟牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切块或片。牛杂、牛肉都准备好了。

汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。牛肚火锅 菜谱简介 火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。

2-怎样让牛肠牛肚更脆?

1、：下锅之前保证牛肚被清洗干净。这一步我们可以用到的工具是食用盐，白醋还有面粉，白醋可以有效的软化牛肚，食用盐和面粉对于牛肚的清洁作用有着很好的作用。

2、最好选用新鲜的毛肚；毛肚洗净黏液，刮去粗膜；放入木瓜蛋白酶溶液中，浸泡10～20分钟，用清水漂洗干净。如果毛肚厚大可以多浸泡一会，或者提高酶溶液的浓度；如果毛肚比较薄小可稍短或者降低酶溶液的浓度。

3、牛肚切好无需焯水直接烹饪。由于上面已经说过焯水容易让牛肚发硬，所以建议大家烹饪牛肚时直接切好下锅翻炒调味更易保持嫩脆口感，牛肚好吃入味且不易发老嚼不动；烹饪牛肚需要尽快调味。

4、先将买好的牛肠子用清水清洗。要将肠子表面的污垢和粘膜清洗干净。洗干净牛肠子之后捞出备用。将牛肠子放入盆中。加入食盐、食醋进行搓洗。尽量保证搓洗均匀。差不多腌制10分钟就可以将表面的调料冲洗干净。

5、你好，冷冻或进口（半熟肉制品）牛肚（牛百叶）、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等肉类制品涨发工艺：先将肉制品100斤解冻，再清洗、整理干净。

6、脆牛肠炖豆腐做法 食材 牛肠300g 豆腐300g 油15g 盐10g 红干椒15g 生姜30g 麻椒12g 步骤 红干椒洗净切成斜段，生姜切片。豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。牛肠切成大块焯水后捞出备用。

3-牛肚怎么才能快速煮烂?

1、牛肚、盐，玉米面、食醋、苏打粉、发酵粉。 将买回来的牛肚用清水冲洗一番。

2、先用高压锅压一段时间，再用锅煮烂。牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。白萝卜去皮切块。

3、牛肚中放苏打粉或发酵粉：在炖牛肚之前，我们可以将牛肚用开水焯一下，然后放在冷水里面浸泡，水中可以放一些苏打粉或发酵粉，这样牛肚就会煮的烂一些。

4、牛肚多加水就能快速煮烂，常见的有芫爆牛肚 主料：牛毛肚300克、芫荽100克 调料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克 做法步骤：牛毛肚洗净。切成细丝。大蒜切碎粒。

5、牛肚在烹调前必须先用中小火煮30分钟后切开。白萝卜去皮切块。准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。葱姜蒜，和香料爆香。

6、牛肚怎么煮才烂想煮得又烂又快，就放苏打粉，酵母粉，它们遇水产生气泡，把肉组织撑大，水能够进到里面去就烂得快了。

4-黑毛肚怎么做好吃又简单?

将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15 分钟让香料味释放出来。放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。

第一步：准备食材 鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。金针菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择。

步骤：提前将原料准备好。将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用。将花椒油烧热浇在蒜末上，制作成蒜泥花椒油待用。

5-老北京正宗爆肚做法

生爆肚尖 材料 猪肚1个，胡萝卜半根，柿子椒1个，鸡蛋白(鸡蛋清)半个，食盐3克，姜5克，生抽5克，胡椒粉少许，白糖2克，红薯淀粉5克。做法 猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，约为整只猪肚的四分之一。

材料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。

老北京爆肚的做法如下：原料：肚一定要洗干净，粉丝一把就够了，麻汁。麻汁边加水边搅拌，加凉水。调成自己喜欢的黏稠度，别太稠。