陈村枧水(陈村枧水对人体有危害吗)

1-用陈村枧水违法吗

在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。

“陈村枧水”，即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为K2CO3 ，同样可达膨胀肉质的作用，但缺点是肉类腌制后，有种滑潺潺的感觉，吃起来会怪怪的，“陈村枧水”亦可用于发制面包。

你好，别乱用添加剂，超范围使用食品添加剂违法！炖煮牛肉可以先用富磷联B浸泡腌制，再炖煮，牛肉口感脆嫩糯烂，出品率高，烹调不收缩。

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。

2-8斤米放多少陈村枧水

首先，将陈村枧水加入糯米中，比例大致是每斤糯米加入5两至2两陈村枧水。然后，用手搅拌均匀，让糯米完全吸收陈村枧水。最后，密封好容器，放置数小时甚至过夜，直到糯米腌制入味即可。

不可以。正常情况下，4斤糯米加40-60克枧水，4斤糯米放100克的枧水，水太多，煮出来的糯米颜色特别黄，吃起来口感也不好，会呈带一种苦味。糯米，禾本科稻属植物糯稻的去壳种仁。

做粽时按分量加入食用枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米。煮熟后很快停火。

做枧水粽味道清爽可口，每十斤米放30克枧粉就可以了，太多枧水粽会变硬的，要特别注意。

米洗净后，放一汤勺植物油搅拌均匀，加入适量的水，没过米一点，加4克碱，再次搅拌均匀，泡8小时以上或过夜，天热要冷藏浸泡。米泡好后沥干水份，再加一汤勺植物油。这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。

3-陈村枧水包棕子颜色变黄吗

包粽子枧水要加米里带点黄色，煮的时候也要倒一点放水里，这样的煮出来的粽子就有黄色啦。

非常感谢您的提问，包粽子时需要用到的那种可以让米变成黄色的东西叫做“碱水”，也叫做“梘水”或“枧水”。碱水是一种混合物，主要成分是氢氧化钠或氢氧化钾，通常是将这些碱性物质溶解在水中制成的。

如果枧放太多，煮出来的粽子颜色特别黄，吃起来口感也不好，会呈带一种苦味，建议包粽子时要控制碱用量。如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水，则性质很不稳定，长期贮存时易失效变质。

需将糯米用碱水浸泡一个晚上，跑后的糯米略黄，沥干水后包粽子。 枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。

包粽子放碱会变黄。通常制作粽子的时候，会在粽子里放入食用碱，没有食用碱也可用小苏打进行代替，粽子加入食用碱后，米粒色泽光亮，看起来晶莹透亮，更软糯，味甜而具有箬叶的清香。

4-陈村枧水是什么

1、陈村枧水是一种碱性调味品。可在食品原料加工制作时起到软化肉类粗纤维，使蔬菜食品变得更加翠绿，软嫩的作用。

2、陈村枧水是一种食品级的复合添加剂，主要成分包括碳酸钾、碳酸钠和水。它具有碱性，常用于广式月饼的加工，以及腌制肉类、海鲜、涨发干货等。

3、陈村枧水的用途：枧水可以用在的地方包括蛋糕、吐司、猪肚、意大利面、面粉、月饼、粽子、面包、华夫饼、猪肉、牛肉丸等食品都可以用得到。

4、亲，枧水即碱水，不属于食品添加剂，但在食品中起发泡作用的，就好像蒸馒头放入碱面一样效果。

5、腌肉丸用陈村枧水就可以的。把猪肉打成肉浆，加入枧水，盐，胡椒粉，味精等调味品腌制，然后顺同一方向揽拌，摔打制可。陈村枧水是一种碱性调味品。可在食品原料加工制作时起到软化肉类粗纤维。

5-饺子皮放陈村枧水吗

1、不用放食用碱。下面介绍饺子皮的做法供参考，首先准备材料：面粉：300克、盐：2克、水：150克、淀粉：适量。面粉、盐、清水混合揉成光滑的面团，放置一旁醒30分钟。撒少许淀粉，将面团一分为二。

2、或许你问的是饺子皮和1水的比例，饺子皮面水比例为100：20饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。

3、自己做饺子皮不需要放其它东西，只需要高筋面粉或中筋面粉，为了增加筋性，可加入少许的食盐。

6-陈村碱水泡发的比例

一般夏季碱的比例适当大一些。每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。蒸馒头加碱是因为做的是老面馒头。老面是指发面的面种子。

(1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。(2)碱发：按 1：2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

碱水粽是粽子的一种，因食材中有陈村碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。