包菜要焯水吗(三种人不宜吃卷心菜)

1-包菜需要焯水吗?

1、包菜可以不焯水。包菜是中国重要的蔬菜之一，在中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”，营养元素很丰富，最好不要焯水，会造成营养流失，口感也会变软。

2、炒包菜不用开水焯。包菜又叫做圆白菜，相比普通白菜口感会更脆一些，因为包菜比较容易炒熟，所以是不需要焯水的，焯水后的包菜口感反而会变差。

3、用包菜来包包子不需要焯水。包菜是非常容易熟的一种蔬菜，所以包菜没有必要焯水，只要清洗干净包菜即可。如果包菜焯水的话，会破坏其中含有的营养纤维，而且还会把包菜煮得很软烂，进而影响口感。

2-包菜为什么要焯水

焯水的目的是可以在炒的过程中减少时间。不过焯水之后的包菜就失去了口感，变得软烂而没有脆感。

应该的，我们家都会焯一遍。因为圆白菜是一层一层的，不容易清洗，只剥掉外层菜叶容易有农药残留。焯一遍不光消毒，还能去农药（因为大多数农药都是水溶性的）。

这也是维持香酥不变黑的关键所在，和炒白菜是一个道理，必须要先沥干水，这一点是好多人被忽略的，怪不得包菜不焦还变黑。

准备一个锅，把锅烧热，放入少许油，油彻底烧热以后放入控干水的包菜，开大火快速煸炒，煸炒一分钟以后加入一点点盐增加底味。

一般需要焯水，包菜可以炒可以凉拌可以做馅，包菜不能生吃，凉拌的包菜需要焯水煮熟；炒的包菜焯水，成熟的时间容易掌握，成品菜肴出水少味道好；做馅的包菜绝对需要焯水，除去若干水分才能做成馅料。

不是所有的蔬菜都要焯水才炒的，很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的。包菜和大白菜不要焯水，可以直接炒着吃，如果要凉拌着吃，要焯水后再凉拌。

3-包菜做饺子馅,用不用焯一下水?

不需要焯水，包菜饺子具体做法如下：准备材料：饺子皮 520g、五花肉 300g、韭菜 300g、包菜 300g、油 适量、盐 适量、酱油 少许、五香粉 适量、胡椒粉 适量、白酒 适量、味精 适量。

不需要。做法：将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。包菜洗净切碎后，用油拌匀。将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。

圆白菜做馅必须要用水焯一下，否则吃着发硬，非常影响口感。

4-卷心菜做饺子馅需要焯水吗

1、不需要焯水，包菜饺子具体做法如下：准备材料：饺子皮 520g、五花肉 300g、韭菜 300g、包菜 300g、油 适量、盐 适量、酱油 少许、五香粉 适量、胡椒粉 适量、白酒 适量、味精 适量。

2、包菜做饺子馅不需要焯水。包菜的学名是“甘蓝”，是十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，并且包菜中的草酸成分较少，所以使用包菜做饺子馅的时候，不需要焯水。包菜在中国各地均有栽培，作蔬菜及饲料使用。

3、做饺子馅时包菜不用热水烫。卷心菜洗净控干水分备用，注意要控干水分！然后切碎备用。将葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。

4、圆白菜做馅必须要用水焯一下，否则吃着发硬，非常影响口感。