铁板牛肉(铁板牛肉用牛的哪块肉)

1-铁板牛肉怎么做好吃又嫩

1、洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。

2、将洋葱切丝，生姜蒜子分别切末，蒜薹切碎，干辣椒切节备用。将牛肉放冰箱冰一下再切薄片，然后清洗干净控干水分放入碗中，加半茶匙盐用手抓上劲，再打入一个鸡蛋用手抓匀，最后放一大勺生粉抓匀腌制。

3、选择牛柳还是牛肉 牛肉的不同部分有不同的味道。一般牛脊柱内侧的条状里脊肉是牛肉的嫩嫩部分，带肋牛肉有嚼劲，不适合做铁板牛肉。黄牛肉的肉质比普通水牛细腻，更适合制作铁板牛肉。

4、制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩。

2-铁板牛肉为什么那么嫩?

1、洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。

2、制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩。

3、加水很重要。肉加水可以使肉更滑嫩。半斤牛肉可以加100克水。注意肉一定要新鲜，否则肉不能吸水。加水后，用手快速搅拌。过一会儿，水和牛肉会混合在一起。掺了水的牛肉看起来摸起来要顺滑很多。也可以加点酱油和蚝油。

4、蒙古牛肉最大的特色就是以大片的牛肉为主要原料，为了适合湖南人的口味， 在做法上溶入了香辣的口 铁板菜是近年流行的烹调方法。

5、韩国铁板牛肉 材料：牛里脊，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。做法：将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。

3-铁板牛肉怎么做

1、将买来的牛肉洗净切片后，用蛋清、料酒少许、黑胡椒碎粒、食用油少许腌制5分钟，荷兰后泽洗干净，在水中放少许的盐，焯水。洋葱洗干净，切成丝，将生抽，白糖、盐、料酒、黑胡椒酱调成姜汁。将铁板烧热待用。

2、将铁板置于火上加热3分钟，倒入炒好的食材，撒上1克黑胡椒碎，放入西蓝花点缀即可上桌。

3、材料洗好。牛肉顺着筋理切薄片，刀一定要好使，快又方便，加一勺酱油，糖，稍拌，加淀粉和少许水顺着一个方向拌均，加3克的油还是顺着那个方向拌，腌15分钟。洋葱和大葱切好放入铁板底，这样防粘又出味儿。

4、牛肉片、酱油、盐、黄酱、黑胡椒、番茄酱、淀粉装入碗中拌匀腌制10分钟 铁锅一口放油少许烧热，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至汤汁变稠。

5、原锅洗净烧热后重新入油，把油烧热后倒入青椒段，翻炒到七成熟时加盐炒匀，继续翻炒到九成熟时倒入牛肉片，将牛肉片翻炒到九成熟时关火。

4-铁板牛肉怎么做?

将买来的牛肉洗净切片后，用蛋清、料酒少许、黑胡椒碎粒、食用油少许腌制5分钟，荷兰后泽洗干净，在水中放少许的盐，焯水。洋葱洗干净，切成丝，将生抽，白糖、盐、料酒、黑胡椒酱调成姜汁。将铁板烧热待用。

将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。

牛肉适量，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油适量。洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。

牛肉片、酱油、盐、黄酱、黑胡椒、番茄酱、淀粉装入碗中拌匀腌制10分钟 铁锅一口放油少许烧热，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至汤汁变稠。