己酸乙酯(乙酸乙酯)

1-己酸乙酯在白酒中主要起什么作用

乙酸乙酯在酒的酿造中起调味作用，主要是增强风味。可以在食品添加剂的规格中添加，但可以指定添加量。己酸乙酯是浓香型白酒主体香，起到增加物体香突出。浓香型白酒又称泸香型、窖香型。

是浓香型白酒主体香，起到增加物体香突出。酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。

比如清香型白酒主体香味物质就是乙酸乙酯，浓香型白酒主体香就是己酸乙酯，其它酸、酯起到辅助作用。烘托主体香。

其绝大部分为挥发酸，总酸具有香气，是白酒中的呈香、呈味物质，起到调味作用。己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气成分，其含量高低影响白酒的风格。优质浓香型白酒的特点是己酸乙酯香气突出，而且口味纯正，绵甜干净。

白酒中的酸、酯是白酒的主要香味物质，有什么样的酸，就会有什么样的酯。比如清香型白酒主体香味物质就是乙酸乙酯，浓香型白酒主体香就是己酸乙酯，其它酸、酯起到辅助作用。烘托主体香。

己酸的呈香呈味特征为：强烈脂肪臭、有刺激感，类似于大曲酒气味，爽口。

2-己酸乙酯有毒吗

1、无毒，很常用。乙酸乙酯少量无毒，可用作食品添加剂，有水果香 大量会对身体产生危害 健康危害：对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引起进行性麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。

2、己酸乙酯的分子式是C8H16O2，无色至淡黄色果香液体，溶于乙醇、乙醚。低毒。由己酸与乙醇在硫酸催化下酯化，再经中和、水洗、分馏而得，用于有机合成。

3、建议不要自己做发酵。如果是有产生毒素的菌进入，那么对人体健康是有害的。就你说提到的情况，是因为发酵产物还没形成酒精，而是形成的有机酸，加酵母进去试试。就当玩玩了，别自己喝。

4、这是白酒里面的香味物质，因为有了这些己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等等才区分白酒口感以及香型。含量基本在200mg/100ml以内。可以喝，放心喝。

5、酯类除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯类在呈香过程中起着主导作用外，其他酯类在呈香过程中起着烘托的作用。它们聚集在酒内以不同的强度放香，汇成白酒的复合香气，衬托出主体香韵，形成白酒的独特风格。

6、如果你的白酒是低度酒的话，酒中的主体放香成分己酸乙酯会在酒中水和氧气的作用下发生水解，生成苦涩的大分子物质亚油酸乙酯和棕榈酸乙酯，这类物质在水里是不溶或者微溶的，所以在人体里也是不容易分解的。

3-已酸乙脂的沸点是多少

乙酸乙酯的沸点是77℃。化学式CH3COOC2H5。又称“醋酸乙酯”，无色、有芬芳气味的液体，沸点77℃，熔点86℃，密度0.901g/cm3，溶于乙醇、氯仿、乙醚和苯等。易起水解和皂化反应。可燃，其蒸气和空气形成爆炸混合物。

又称“醋酸乙酯”，无色、有芬芳气味的液体，沸点77℃，熔点-86℃，密度0.901g/cm3，溶于乙醇、氯仿、乙醚和苯等。易起水解和皂化反应。可燃，其蒸气和空气形成爆炸混合物。

无色易挥发的液体；有水果香味；熔点-86℃，沸点706℃，相对密度0.9003（20/4℃）；微溶于水，易溶于有机溶剂。

乙酸乙酯的沸点为77-78℃，所以在旋蒸仪下，乙酸乙酯的温度应该将会在这个范围内。但因为旋蒸仪旋转加热时可能会存在局部的温度波动，所以具体温度还要视实际情况而定。