板腱牛排(板腱牛排的特点和口感)

1-板腱牛排为什么便宜

上脑的问题还要更严重，因为上脑本身的体型巨大，内部脂肪走势混乱，所以切出来的每一块牛排都不一样。不过也正因为这样，它价格才这么便宜。上脑的油花其实是很不错的，但是分布的不太平均，有的位置好点有的位置差点。

牛板腱虽然肉质鲜美，但是含有很多牛筋，如果不太喜欢或者咬不动的老人小孩等，不建议吃牛板腱做的牛排。04 牛板腱还有个有时在于，它比其他牛排便宜很多，喜欢吃牛排的朋友也可以试试。

它脂肪含量不高，很适合减肥健身人士，最主要价格也很便宜。给大家来个总结+推荐：想要口感好价格又能承受的选菲力牛排。想要便宜一点的选西冷，对于普通食客来说口感也很ok。

保乐肩之所以便宜，主要有几个可能的原因： 部位口感不佳：保乐肩是牛的肩胛部位，这个部位的肉质特点是比较坚韧，需要长时间的烹饪才能变得柔软。

但是架不住它在牛排三杰里价格最便宜，而且知名度很高。西冷油花丰富程度仅次于眼肉，如果能买到很高级别的西冷，那么就可以忽视它的嚼劲了，因为油花四溢已经替代了原始的肉感，让西冷拥有了不输同级别眼肉的口感。

2-牛排的部位有哪些?

1、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、chuck 肩肉。从这里可以切出：blade steak「板腱牛排」，又称嫩肩里脊，是牛肩中心的无骨牛肉，肉质较其他部位的牛排硬。

3、牛的以下部位可以做牛排或者是牛肉 牛的四个部位，肉质滑嫩口感好，下面一起来看看：第一个部位：牛里脊首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。

4、西冷牛排：西冷牛排（sirloin steak）是指从牛的后腰部脊椎骨到腰骨末端上方的位置，取下的长条形肌肉，通常长约12-15厘米，宽5-6厘米，厚度1-2厘米。

3-西冷,肉眼,板腱牛排有什么区别?

口感不同 肉眼牛排：肥肉兼有之，脂肪含量与口感的综合体。西冷牛排：西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲。部位不同 肉眼牛排：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来。

外观不同 西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。

部位不同：西冷、肉眼和菲力牛排都是牛身上的部位，但位置不同。西冷在牛身上的腰部，肉眼在脊椎骨上，而菲力牛排在牛身上的腰肋部。

西冷牛排 (Sirloin Steak)：这是一种由腰部后方的肉部位制成的牛排，通常比较厚实，具有坚韧的肉质和浓郁的牛肉香味。它的区别在于，肉的质地比菲力牛排更为坚韧，同时也比肉眼部位更为瘦肉。