黄岗鱼汤(黄岗鱼汤教程)

1-黄岗鱼汤的汤是什么颜色

1、香菜适量相克食物 菜谱做法：鱼头下油锅煎一下 重要的步骤来了！！加开水！！大火炖。。鱼汤变白开水是关键！煎一个荷包蛋，这个双黄是腌制鱼片多出来的蛋黄，哈哈。。

2、鱼本身的颜色：有些鱼的肉质中含有天然的绿色色素，例如石斑鱼、鲷鱼等，如果这些鱼熬成的汤，可能会呈现出绿色。

3、因此，鱼汤的乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中，散射后造成的光学效果。

4、而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到乳化剂作用，形成水包油的乳化液，从而使得汤汁浓白，成了“奶汤”，所以鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。

2-关于黄岗鱼汤的作文

1、吃晚饭了，第一道菜便是今天的佳肴—香菜鱼汤。

2、妈妈帮助我装了一点，热气冒了起来。妈妈对我说：“趁热喝了吧！”我沉重的端起那一碗鱼汤，凑到了嘴边，我的眼泪一下子滴到了热腾腾的鱼汤里。

3、首先将一条鲤鱼剃鳞，内脏等地方处理干净，然后放入锅中煎，最重要的还是要放些料酒，不然鱼汤腥气会很重。煎熟后等它冷却，接着把鱼放入已烧开的锅中，用中火慢慢地煮，一直煮到清水成了奶白色的。

4、一进家门，触不及防，一股熟悉的气味猛地袭击了我的鼻子，是那么难忘——母亲的鱼汤。津液在嘴中蔓延开来 我小口喝着鱼汤，她就在一旁看着，心中忽然涌现出一股热流，一瞬间将我的心填的满满的，没有一丝缝隙。

5、第一篇：小时候，妈妈不知时候养成了习惯，我也不知何时养成了习惯——夹菜与接菜，几乎天天如此。

3-信阳特色菜都有什么

1、信阳特色美食有信阳板鸭、信阳热干面、信阳米线、信阳烤鱼、信阳糍粑。信阳板鸭 信阳板鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于鄂菜系、信阳菜。将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。

2、信阳闷罐肉属于一道地方特色菜，也是当地人招待亲朋好友必不可少的美味佳肴，这种用瓦罐焖出来的肉，特别的软烂入味，随后又经过大火的炖煮，肉香味被更好的激发了出来，再加上萝卜等配菜，吃着味道更加浓郁。

3、毛尖炒鸡蛋 毛尖炒鸡蛋一道用信阳毛尖做成的信阳特色菜，别具地方风味，很受当地民众的喜爱。毛尖的清香裹着鸡蛋的香味，味道有点像香椿芽炒鸡蛋，据说只有茶区采茶的人才能尝到这种鲜味。

4、，罗山大肠汤 罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃，属于豫菜系。主材是猪中精品——淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。

5、信阳特色菜有闷罐肉，清炖南湾鱼，罗山大肠汤，固始鹅块，信阳板鸭等等。

6、信阳的特色菜有清炖南湾鱼、罗山大肠汤、闷罐肉、固始鹅块、板栗焖仔鸡、红焖甲鱼、老鸭汤、腊肉焖鳝鱼、清炖牛肚绷、小白菜炕豆腐等。煎糍粑 简介 煎糍粑是一道美味可口的汉族小吃。外焦里嫩，甜香滑糯。

4-黄岗鱼汤的制作方法是什么啊?

鱼头下油锅煎一下 重要的步骤来了！！加开水！！大火炖。。鱼汤变白开水是关键！煎一个荷包蛋，这个双黄是腌制鱼片多出来的蛋黄，哈哈。。

Step3：黄骨鱼煎好之后，锅中倒入适量的清水，想要多少鱼汤就倒多少水，这个没有固定参考。Step4：汤汁煮沸之后，把豆腐切小块，倒入锅中。盖上锅盖小火熬煮30分钟。

清淡鱼汤：主料：鱼头一个 配料：葱、姜、蒜 调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒 制作方法：先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

把鱼处理干净之后，切成大块，鱼头可以直接从中间劈开。这时候我们来准备配料，鱼汤当中可以适当的放一些蔬菜或者豆制品，这样能够提升鱼本身的鲜味儿，同时也能够让口感更加丰富，不会太过于单调。

制作方法 1．把赤小豆、绿豆洗净，去杂质；鲤鱼洗净，去腮、鳞 及内脏；姜拍松。2．把赤小豆、绿豆用温水浸泡4小时后，放入炖锅内，加水500毫升，放入姜，用武火烧沸，文火炖煮30分钟后，加入鲤鱼，再炖煮20分钟即成。

起锅烧油，往里面加入适量的食盐，等油温大概是七成左右，将鲫鱼下到锅中，中火开始煎炸，两面均金黄之后加入清水。