荷塘小炒(荷塘小炒的做法)

1-清脆爽口的荷塘小炒

1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香。这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。

2、将材料先准备好。炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。

3、荷塘小炒是广东省特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养配搭上很讲究，就连素菜也不例外。荷塘小炒以莲藕为主，荷兰豆、黑木耳和胡萝卜为辅，多种健康蔬菜搭配，营养均衡，味道鲜美，口感清脆。

2-荷塘小炒

1、荷塘小炒 用料 (份量比较少，大概1-2人份，请酌情作增减)：黑木耳一小撮 (此处用的小木耳，如果是大的木耳，只需要四五朵就可以)、莲藕50克、胡萝卜50克、荷兰豆50克、蒜片3个蒜瓣量。

2、荷塘小炒 食材：荷兰豆，胡萝卜，藕片，干木耳。做法：荷兰豆去筋洗净，胡萝卜切片，干木耳泡软。水中放少许盐和几滴油，放入荷兰豆，胡萝卜焯水30秒捞出，放木耳，藕片焯水10秒捞出。

3、步骤：将材料先准备好。炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。

4、将木耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，洗净备用。荷兰豆去除老筋、洗净。将莲藕去皮，切成薄片；胡萝卜洗净切片。

3-荷塘小炒怎么做

做法一 材料 莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、红辣椒、大蒜、盐、糖、淀粉、米醋、高汤。做法 莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净。莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。

荷兰豆去筋，洗净备用。藕去皮切成薄片，泡在清水备用。藕去皮切成薄片，泡在清水备用。胡萝卜切片。油锅放蒜片煽香。加入胡萝卜翻炒。把沥好水的藕片加进去翻炒均匀。

放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。

材料：莲藕1根，胡萝卜半根，木耳2朵，百合1个，香芹1根。蒜、盐少许，水淀粉适量。泡木耳：将木耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，洗净备用。

荷塘小炒的做法：材料：荷兰豆，胡萝卜、鲜马蹄，火麻油，姜，黑木耳，莲藕，盐，淀粉，蒜将材料先准备好。炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。

将木耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，洗净备用。荷兰豆去除老筋、洗净。将莲藕去皮，切成薄片；胡萝卜洗净切片。