麻辣香水鱼(麻辣香水鱼的做法和步骤)

1-“水煮鱼”和“香水鱼”有什么区别?

1、地方不同、功效不同。香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系，而水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜。

2、做得好的水煮鱼，鱼片很嫩，滑滑的，一进嘴，仿佛就可以化掉，嘴唇上还会有鱼片滑过后留下的麻麻的辣油味。这菜的口味很重，符合北方人的饮食习惯，在北京很是流行。

3、水煮鱼是麻辣香，青花椒鱼清香爽辣。根据查阅大众点评资料，水煮鱼一般就是麻辣香，根据店的不同，有些口味偏甜来提鲜，但总体偏麻辣。

4、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

5、大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟； 加入少量、味精和胡椒粉；1 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。

6、川香麻辣香水鱼 鱼切片 鱼片鱼头鱼骨冲洗干净后，分成两份，鱼肉一份，鱼头鱼骨一份。

2-川味的香水鱼怎么做?

1、制作：草鱼洗净，用刀背将草鱼拍昏，刮鳞后从腹部剖开，将内脏去除，然后将鱼头、鱼尾剁下，将鱼肉片下。

2、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

3、麻辣香水鱼的菜系：麻辣香水鱼是一道美味可口的汉人名肴，是川特色菜。

4、鱼杀完，洗净，片成鱼片。2用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。

5、主料：鲜活草鱼一尾约两磅。配料：豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤。调料：陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒。

6、再加入辣酱调料包，微炒出香，放入备好的鱼片，加水，以刚淹过鱼肉为宜，煮3-5分钟，烧沸；再加入适量的葱节，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中，这样香喷喷的麻辣香水鱼就做好了。

3-麻辣香水鱼是什么菜系

1、麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。健康功效： 草鱼：平肝熄风、和胃、温中 花椒：温中、止泻、止痛 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

2、麻辣香水鱼的菜系：麻辣香水鱼是一道美味可口的汉人名肴，是川特色菜。

3、麻辣香水鱼，就新派川菜，此菜汁浓味厚， 充分体现川菜麻， 辣， 烫， 鲜， 香的特点，更是令人胃口大开，越吃越馋。麻辣香水鱼，辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，可开胃理气，香辣脆绵，回味长久。

4、以麻辣著称的是我国的川菜系，起源于川渝地区，喜欢放辣椒和花椒调味。

5、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

6、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。