牛肉等级(牛肉等级划分标准详解)

1-牛排十二个等级

根据雪花纹的细密程度，可以总结出一个参考标准BMS（Beef Marbling Standard，牛肉大理石花纹标准）。

牛排常见的种类有菲力、沙朗、肋眼、肋排、牛小排、红屋等；日本根据成肉率将牛排分为A、B、C三个等级，而美国将牛排分为特优、特选、优选、标准、商用、可用、切碎、制罐八个级别。

在国内，不论是在餐厅还是商超能选择到的美国进口牛排等级通常是Prime（极佳）、Choice（特选）这两个级别。

2-牛肉的等级怎么划分

按照划分方法，牛肉分为 S级（特级）、A级（优级）、B级（良好级）、C级（普通级） 四个等级。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。

按照品种等级可分为A、B、C，按照肉质等级可分为1~5，因此一共有15个等级，分别是A1~A5，B1~B5，C1~C5，其中A5级的牛肉为最佳。

牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊。一级－上脑、外脊。二级－仔盖、底板。三级－肋条、胸口。四级－脖头、腱子。

等级(BMSNo.1)澳洲牛肉 澳洲牛肉基本上分为9级，从M1 到M9，M9级为最高级别，但是澳 洲牛的肉味较淡， M9级也只能到 日本的A3级水平。

一般按可食用比率与油花等级，总共分为15级，可食用比率分A、B、C，而油花等级分1~5，也就是分为A1~A5，B1~B，C1~C5共15级，其中A5为最高级，其油花之细密，美名为「霜降牛肉」 (香港叫做雪花牛肉)。

3-牛肉的等级区分

牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊。一级－上脑、外脊。二级－仔盖、底板。三级－肋条、胸口。四级－脖头、腱子。

般牛肉的等级遵循的规律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老，具体由以下分类：特级（里脊）、一级（上脑、外脊）、二级（仔盖、底板）、三级（肋条、胸口）、四级（脖头、腱子）。

按照划分方法，牛肉分为 S级（特级）、A级（优级）、B级（良好级）、C级（普通级） 四个等级。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。

也就是分为A1~A5，B1~B，C1~C5共15级，其中A5为最高级，其油花之细密，美名为「霜降牛肉」 (香港叫做雪花牛肉)。A级为9至30月龄；B级为30至42月龄；C 级为42至72月龄；D级为72至96月龄；96月龄以上为E级。

牛肉的等级牛肉的等级是按部位划分的： 特级：里脊 一级：上脑，外脊 二级：仔盖，底板 三级：肋条，胸口 四级：脖头，腱子。将牛键用清水浸泡30分钟。

4-牛肉等级划分

1、等级(BMSNo.1)澳洲牛肉 澳洲牛肉基本上分为9级，从M1 到M9，M9级为最高级别，但是澳 洲牛的肉味较淡， M9级也只能到 日本的A3级水平。

2、具体如下所示： 美国牛肉等级划分 美国牛肉等级划分是根据牛肉的品质，以及生理成熟度进行划分的，大致可分为特优级、特选级、上选级、标准级、综合级、切割级以及罐制级这八个级别。

3、牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊。一级－上脑、外脊。二级－仔盖、底板。三级－肋条、胸口。四级－脖头、腱子。

4、一般牛肉的等级遵循的规律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老，具体由以下分类：特级（里脊）、一级（上脑、外脊）、二级（仔盖、底板）、三级（肋条、胸口）、四级（脖头、腱子）。

5、按照划分方法，牛肉分为 S级（特级）、A级（优级）、B级（良好级）、C级（普通级） 四个等级。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。

6、一般按可食用比率与油花等级，总共分为15级，可食用比率分A、B、C，而油花等级分1~5，也就是分为A1~A5，B1~B，C1~C5共15级，其中A5为最高级，其油花之细密，美名为「霜降牛肉」 (香港叫做雪花牛肉)。