茶叶百科(茶叶百科全书茶经的作者是哪个朝代的)

1-茶叶的成分是怎么样的?

有机酸：茶叶中的有机酸多为游离有机酸，有果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。色素：有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。

茶叶中主要含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡因、肌醇、叶酸、吡咯喹啉醌、泛酸、矿物质等成分。儿茶素类：俗称茶单宁、是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。

茶多酚按主要化学成分分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质，前2种称非酯型儿茶素，后2种称酯型儿茶，其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%。

2-茶叶小常识

1、茶叶是一种经济作物，茶在中国已有4700年的历史，原产于中国（云贵高原），主要产地是长江中下游省区。茶叶的原料主要采摘于茶树新梢，一般有一芽、一芽一叶、一芽二叶至五叶。

2、茶叶基础知识1 中国茶叶：分为根本茶类与再加工茶类。根本茶类： 按工艺、茶树品种差别而分为(绿、红、白、黄、黑、青)。绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥 。

3、茶必备知识：青茶也叫做乌龙茶。乌龙茶是一个大的茶类，不是某一种茶。

3-请问都有什么种类的茶叶,以及各种茶叶的区别?

1、茶叶主要有：绿茶、红茶、花茶和乌龙茶。一，制作工艺 绿茶：不发酵，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。红茶：经萎调、揉捻(切）、发酵、干燥等典型工艺过程制成。

2、中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。绿茶：清汤绿叶。 又称不发酵茶。

3、绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶，碧螺春。这是我国产量最多的茶叶种类，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。