巧克力甘纳许(巧克力甘纳许淋面配方)

1-为什么巧克力酱要叫甘纳许啊?

1、“甘纳许”其实就是法语“ganache”的音译，指的是巧克力与淡奶油的混合物。

2、甘纳许与巧克力的区别在于制作时的配料不同。甘耐许是巧克力加淡奶油加黄油做出来的，是巧克力酱的质地，整体口感绵密细腻。巧克力的核心原料是可可脂与可可粉，口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。

3、甘纳许其实是一种奶油与融化巧克力的简单混合体，通常被用于制作蛋糕和松露巧克力的淋酱、巧克力夹心和巧克力酱，因用法不同，奶油和巧克力的比例也有具体的差异。

4、它的典型内层便是我们常常听到的甘纳许，甘纳许是法语Ganache的音译，是一种以巧克力与新鲜奶油混合制成的浓稠的巧克力酱。

5、)巧克力酱，甘纳许在烘焙界有多种用途。它可以做成釉料，糖霜也可以做成搅打过的甘纳许。它只有两种原料，巧克力和奶油。把巧克力切成细碎，放到碗里。把奶油加热至刚好热。加入切碎的巧克力，折叠直到巧克力完全溶解。

6、可以，只要已经打发。但是不要加太多，不然无法保持花纹。淡奶油加入隔水融化的巧克力，可以作成巧克力味奶油酱，也可以理解奶油味巧克力酱。淡奶油：巧克力＝1：1。

2-巧克力淋酱的做法,自制巧克力淋酱怎么做好

做法：将黑巧克力切成小块，与动物性淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化，成为可流动的液态。根据配方所需趁温热使用或冷却凝固后使用。小贴士 巧克力淋酱的定义很简单。

步骤 准备好需要的苦甜巧克力。我用的是俄罗斯进口的黑巧克力。把巧克力力一块块地剥去外皮，放入奶锅中。再倒入同等重量的牛奶。放到炉灶上。点火，小火加热，要边加热边搅拌。

将作法1的苦甜巧克力碎、细砂糖、奶油加入作法2的锅中，再开小火煮均匀即完成。

3-甘纳许是什么意思

甘纳许是一种非常古老的手工巧克力制作工艺。以小火慢煮至巧克力完全融化的状态，期间还要不断地搅动，经过繁复精细的制作过程后，完整凝聚了芳香浓郁气息的巧克力，口感微湿。

甘那许（甘那休）（甘纳许）Ganache是一种非常古老的巧克力制作工艺。就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火隔水慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。

甘纳许是一种巧克力类型，是由失败发明的。那是一个和一些糕点师一起工作的学徒。那个学徒不小心倒进了过多的牛奶，那个时候老师的非常生气，便骂了那个学徒傻瓜（甘纳许在法语的意思里是傻瓜的意思）。

配料：甘纳许的主要配料包括巧克力和淡奶油，比例为1：1，同时也可能包含黄油。而生巧克力的配料则包括巧克力和淡奶油、黄油，同时还可能含有水和糖浆，其中的淡奶油和黄油含量通常比甘纳许低。