大盘鸡面条(大盘鸡面条怎么和面)

1-为什么大盘鸡一定要配宽面?

答大盘鸡有烩的大宽面。因为这样的面劲道美味好吃拌着好吃。

只要你的面韧性好。筋道。粗一点。都可以做大盘鸡的，因为做大盘鸡的时候。面条要和鸡一起炖煮。所以啦！一定要。筋道。粗壮一点。

地道的新疆大盘鸡，特点是辣，红辣椒多，油多，汤稀。新疆大盘鸡的汤汤稀油多，细面拌下去，拉出来上面沾的全是油，汤料的味道没有入到面里面，而宽面表面积大，吸收汤料多，更加入味，特别好吃。

大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状，可使鸡肉和土豆的味道更佳。酱油不能用老抽，会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。

2-大盘鸡里的面条叫什么

好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。

大盘鸡面以大鸡腿和刀削面为原料，加入胡萝卜、洋葱、红泡椒等即可制作完成。

首先大盘鸡里的拌面一般是手扯的宽面或者biangbiang面，这种面条一般不容易坨，咬起来比较有劲道；其次大盘鸡里面有一定的汤汁，而且大盘鸡拌面的面条数量有限，吸饱汤汁的面条也不容易坨。所以，大盘鸡拌面放久了一般不会坨。

做拉面的面都是需要专门的面粉来制作的，可以在买面粉的时候买一点非常筋道的这种面粉，用这种面粉在和面的时候就能够制作出非常筋道的拉面了。

3-大盘鸡里的面怎么做的

土豆滚刀切开或者切成大坨即可，红椒切丝，红椒是为了配色好看。大葱滚刀切。加一点点香菇会增鲜大盘鸡面。热油下冰糖，至冰糖融化变红冒大泡，下入鸡块冷冻鸡块提前两小时泡冷水，换水。

用料：大盘鸡做法：仔鸡约750克，土豆若干个，大盘鸡调料一袋，洋葱半个，青红椒各一个，葱3小段，蒜3-4瓣，姜少许，水若干。面条做法：面粉1000克，水约300克左右。

大盘鸡面的家常做法如下：将琵琶腿去骨切块，加盐和淀粉腌制5-10分钟。土豆、西红柿去皮切大块。

倒入清水。加入干辣椒、孜然粉、盐炖半个小时。加入土豆、胡萝卜继续炖20分钟。加入青椒翻炒盛出。用另一个锅煮面条。将青菜放入锅中煮熟。1将面条放在鸡肉上。1美味的大盘鸡拌面就做好了。

大鸡腿肉两个约500g，土豆300g，生菜200g，面条300g，葱适量，姜片少许，蒜几瓣，麻花椒十来颗，火锅底料80g，砂糖或冰糖少许。鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。

大盘鸡扯面的做法步骤10土豆切成厚片，加入锅中，加入盐，再炖10分钟。大盘鸡扯面的做法步骤111加入柿子椒，炖三五分钟 大盘鸡扯面的做法步骤121大火收汁，因为要吃面，所以基本没有收汁。

4-大盘鸡焖面

大盘鸡拌面 料汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐适量，十三香适量。

我在学校觉得周围的吃到最好吃的就是麻辣拌。

考点在河北工业职业技术大学，交通方便：公交车：河北工业职业技术大学（北门），70路、100路、107路、302路、306路、347路至河北工业职业技术大学。

5-新疆大盘鸡面条怎么做

1、盐 适量 裤带面（材料）低筋面粉 200克 水 100克 正宗新疆大盘鸡+裤带面的做法 这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。

2、话说回来，正宗的新疆大盘鸡其实并不难做，步骤非常的简单。做大盘鸡需要的食材有：土鸡(其实只要是鸡就好，土鸡的味道更好些）一只、土豆2~4个（比较喜欢吃土豆的人可以多放。三黄鸡洗干净，切块。

3、做法：把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好 锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。

6-大盘鸡面怎么做法

准备青椒，花椒，等。接下来锅里放油，然后放入适量白砂糖炒至糖浆状放入鸡块，也可以选择冰糖，冰糖更好。放入鸡块下锅开炒。

大盘鸡的做法 大盘鸡是一道很有名的地方特色菜，很多饭店都有得卖。下面是我分享的大盘鸡的做法，一起来看一下吧。

~烹饪技巧鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感；大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面；鸡块一定要炒到干，再加各种调料。