切配难还是打荷难(切配和打荷哪个累)

1-打荷的累还是炒菜的累

1、建议你先别管那个累，技术才是重要的。一般打荷的挺累，厨师炒完菜，还要打扫荷台，打扫厨房卫生，要不你就做头荷，可以摆花盘，可以学技术。才进厨房那个都累，要慢慢的学起，有了一定的经验，才会轻松一点。

2、打荷的比炒菜的累。打荷员是指饭店中负责协助配合上灶厨师工作的人需要不停的走动配合，而炒菜只是比打荷少了些走动。

3、配菜打荷都很累，工作一天的跑来跑去，还要切配料端碗，脚会很酸的，配菜师傅也一样的，整天的切切胳膊都是发麻的。

2-想学厨师,应该先从打荷开始好还是从配菜开始好?

学厨师，是学打荷笔学配菜快。打荷就是根据菜单来组织出菜，一方面要手脚快，一方面要做好准备工作。

学厨师，是学打荷笔学配菜快。打荷就是根据菜单来组织出菜，一方面要手脚快，一方面要做好准备工作。比如：干净的毛巾；盛菜的盆、碗、碟等器皿；还有菜肴的围边等。

如果你是单单想看一看别人炒菜那就打和，要是你想做这一行那就要一步一个脚印来，先打和再配菜才可以上灶的。要不然你想啊，你上灶了就是师傅啦，你不会配菜，别人问你这个菜怎么配你就不知道了。

学习厨师要先学打荷，这样会让你了解做菜的材料和做菜工具的认识。然后学习案板配菜，配菜是练习刀工和了解菜属性味道，这样你才能为做菜，打好基础。我个人认为冷菜和热菜都是一样的重要 。这要看你喜欢和环境的适应。

因为在专科学习者切配属于必修科目，但打荷可有可无。在以前打荷是属于厨师长的工作，但现在厨师长的职责提升到管理，所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任。切配懂了，打荷就一定能干，但打荷精通不一定能配菜。

建议你先从砧板开始，你只要是学厨师，不管凉菜热菜都离不开好的刀工，即使你打荷给菜做点缀也离不开好的刀工。

3-学厨师,是打荷学的快,还是配菜学的快

学厨师，是学打荷笔学配菜快。打荷就是根据菜单来组织出菜，一方面要手脚快，一方面要做好准备工作。比如：干净的毛巾；盛菜的盆、碗、碟等器皿；还有菜肴的围边等。

只要师傅点拨你加上好学会学的很快。配菜虽是没有上灶机会 ，但是要上灶是必须先要会配菜的。如果你是单单想看一看别人炒菜那就打和，要是你想做这一行那就要一步一个脚印来，先打和再配菜才可以上灶的。

厨师是打荷学的快，因为打荷只是帮炒菜师傅拿盘子，还有要把菜摆好，不忙的时候就帮配菜师傅帮点忙切点东西，没什么技术。

想学厨师，应该先从打杂开始，先配菜再到打荷。前列、杂工。杂工就是杀鱼、打扫卫生，反正就是厨房里的杂活都都先做，杂工看起来是不怎么起眼，工作劳动强度也比较大。案子。

学习厨师要先学打荷，这样会让你了解做菜的材料和做菜工具的认识。然后学习案板配菜，配菜是练习刀工和了解菜属性味道，这样你才能为做菜，打好基础。我个人认为冷菜和热菜都是一样的重要 。这要看你喜欢和环境的适应。

4-在酒店学厨师,配菜和打荷哪个重要,哪个好,学好哪个才能离厨师的路越来...

打荷。先看师傅们如何下料炒菜的，记在心里，包括做菜分哪几种味型都要搞清楚，可以把一些菜全部归类起来，那记起来就不是很难了。

个人感觉配菜重要些吧。打荷就是把做好的菜装好，感觉配菜学的要多些。刀工砧板也挺重要的。

打和学得快。想快点学就得去生意好。店还不是很大的地方。打和最接近炒菜师傅了。只要师傅点拨你加上好学会学的很快。配菜虽是没有上灶机会 ，但是要上灶是必须先要会配菜的。

5-帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么?

职位不同：帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的，对应的工作也是不同的，因此在上任前要注意区分。

所谓的 厨工、帮厨、打荷工、同一工种只是叫法不同。他们的直接上司是荷王或叫做排菜员。

打荷：饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。

切配和打荷都属于厨房中工种。切配也就是指菜品的制作加工过程，比如把肉类食材改刀成丝、片等形状。

6-打荷累还是配菜累?

1、打荷更累。打荷跟传菜员都是饭店里面的杂工，但是传菜员只负责自己的桌面或房间，而打荷则需要配合厨师什么都得干，而且忙碌。所以打荷的工作要比传菜员更累。

2、建议你先别管那个累，技术才是重要的。一般打荷的挺累，厨师炒完菜，还要打扫荷台，打扫厨房卫生，要不你就做头荷，可以摆花盘，可以学技术。才进厨房那个都累，要慢慢的学起，有了一定的经验，才会轻松一点。

3、相比较而言，切配更难。厨师是打荷学的快，因为打荷只是帮炒菜师傅拿盘子，还有要把菜摆好，不忙的时候就帮配菜师傅帮点忙切点东西，没什么技术。

4、你喜欢，就不觉得累了，不喜欢那个都觉得累。