火爆肥肠(火爆肥肠用什么配菜)

1-火爆肥肠的做法

做法：肥肠加入白糖或者面粉，反复多次揉搓干净。冷水下锅煮20分钟，锅中加入料酒，葱节等。肥肠捞起切段，撒入两勺生粉拌匀，让每块都沾上。

洗干净的肥肠切块，用水焯熟。青椒切段，姜蒜切片。辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。

原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。

洗：这个步骤好像不喜欢也没办法，还是得洗。肥肠加上1勺白糖、1勺盐，不断抓捏，去除表面的粘液（这是腥膻味的来源），再用清水洗净，重复两遍。

2-火爆肥肠怎样炒才脆,火爆肥肠的做法

1、做法：肥肠加入白糖或者面粉，反复多次揉搓干净。冷水下锅煮20分钟，锅中加入料酒，葱节等。肥肠捞起切段，撒入两勺生粉拌匀，让每块都沾上。

2、原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。

3、此菜全程大火，并且都是下重料的，不然火爆不起来吖哈哈。注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。

4、步骤 1食材准备：肥肠500克、二荆条青椒5个、洋葱半个、姜1块、大蒜5瓣、大葱半根、豆瓣酱1勺、干辣椒20克、花椒5克、生抽1勺、老抽2克、白酒5克。步骤 2大葱半根切小粒。

5、在炒火爆肥肠之前，肥肠需要配上佐料一起煮熟的，因为只是爆炒的话，生熟不容易把握，也不容易入味；而怎么炒才脆呢，主要是火候的把握。接下来一起来看看具体的做法吧。

6、油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。

3-干煸肥肠和爆炒肥肠有什么区别?

1、因人而异，味道都好。干煸肥肠软中带脆，油脂感清空，红烧肥肠是软糯的，口味辣些，刚好遮过一些肉味。肥肠又名猪大肠，猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

2、干煸肥肠与辣子肥肠的区别：干煸肥肠主要原料是肥肠、葱、姜、青椒、甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。

3、干煸肥肠是用肥肠制作的一道著名的地方佳肴，属于川菜，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。烹饪肥肠有三个步骤：清洗，蒸煮，爆炒，其中想要肥肠炒的很嫩，最关键的步骤是第二遍蒸煮，一定不能少。

4、爆炒肥肠：拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。

5、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

6、干煸肥肠 肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来），放葱姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，少许白酒增香去腥。

4-火爆肥肠是如何制作的呢?

粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。

方法/步骤1 准备好食材：肥肠、蒜苗叶、蒜末、泡椒末 肥肠一定要洗干净，可以使用盐腌制一会，如果已经用盐腌制了，之后炒的时候就不要放盐了。

做法：肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。

5-四川正宗火爆肥肠做法

1、准备工作：将肥肠用盐、料酒泡10分钟，然后将肥肠翻一面，把肥肠内的油去掉（不干净）。2将清理好的肥肠用开水焯一次然后切段，青辣椒、红辣椒切段，生姜切片、蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用。

2、做法：肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。

3、洗：这个步骤好像不喜欢也没办法，还是得洗。肥肠加上1勺白糖、1勺盐，不断抓捏，去除表面的粘液（这是腥膻味的来源），再用清水洗净，重复两遍。

4、做法步骤：粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

5、肥肠用盐，生粉，醋，反过来，里面的油清干干净净，再里里外外洗干净。烧开水，加酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，冰糖，酱油煮开，把肥肠放入，大火煮二十分锺。煮好的肥肠捞出来切段。

6、火爆肥肠需要的食材有：肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。