豆瓣儿酱(豆瓣儿酱的意思)

1-【豆瓣儿酱】

1、豆瓣酱的词语解释是：豆瓣儿酱dòubànrjiàng以大豆或蚕豆为主要原料制成的、带有豆瓣儿的酱。豆瓣酱的词语解释是：豆瓣儿酱dòubànrjiàng以大豆或蚕豆为主要原料制成的、带有豆瓣儿的酱。拼音是：dòubànjiàng。

2、准备材料：红美人椒1500克、干辣椒1000克、豆瓣700克、盐640克、高度白酒1000克、花椒50克、甜酒100克、菜籽油2000克。将豆瓣用清水搓洗干净。烧一锅热水将豆瓣冲洗一遍，再用漏篮将豆瓣沥干水分。

3、首先把我们要用到的所有食材准备好，干豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分放在蒸锅里蒸，10分钟时间到了之后捞出来晾干，然后放在容器里再加入一些白酒，浸泡12小时备用。

4、食材清单：红辣椒：1000克 花椒：20克 食盐：50克 菜籽油：500克 豆瓣：200克 白酒：50克 制作步骤： 挑选新鲜的红辣椒，用剪刀剪去辣椒头部的辣椒蒂，保留头部的绿盖部分。

5、豆瓣儿酱的解释[broad bean sauce] 以大豆或蚕豆为主要原料制成的、带有豆瓣儿的酱 详细解释 大豆或蚕豆发酵后制成的酱，里面有豆瓣儿。 词语分解 豆瓣的解释 豆类去皮后可分开的子叶详细解释豆粒去皮后分开的小块。

6、先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉。然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。

2-如何做豆瓣酱

1、豆瓣酱的做法是把发霉好的豆瓣，水，十三香混合好盖上盖子发酵半天，把新鲜辣椒剁碎晾晒三个小时，然后再放入混合好的豆瓣中并搅拌均匀，最后加入食用油并用力搅拌均匀即可。

2、步骤：生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎。四川二荆条洗干净吹干水分。辣椒剁碎。

3、豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。

4、霉豆瓣搓洗干净，然后沥干水分备用。把洗好的霉豆瓣放到容器里，加白酒浸泡30分钟。干辣椒洗干净，然后沥干水分备用。起锅倒水烧开，然后放入干辣椒焯水2~3分钟，再捞出来沥干水分备用。

5、自制发酵豆瓣酱的做法：豆瓣浸泡一夜。去掉外皮，煮熟至酥烂。倒出摊开，晾凉。到不烫手时和入面粉。面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以。

6、豆瓣酱的做法 把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。

3-豆瓣儿酱的解释

豆瓣酱的词语解释是：豆瓣儿酱dòubànrjiàng以大豆或蚕豆为主要原料制成的、带有豆瓣儿的酱。豆瓣酱的词语解释是：豆瓣儿酱dòubànrjiàng以大豆或蚕豆为主要原料制成的、带有豆瓣儿的酱。词性是：名词。

概述 豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。

豆瓣酱是蚕豆豆瓣酱主要是我国中部地区的一种比较常见的酱料，我们吃过豆瓣酱都会知道，豆瓣酱味辣略甜，其实细心的人都会发现豆瓣酱里面经常会有大粒的蚕豆，但是从颜色外观可能已经不太辨得清楚。

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

4-做好的豆瓣酱可以装入玻璃瓶长期晒太阳吗

1、郫县豆瓣酱做好后装在玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，放在阴凉通风处即可长期保存。

2、浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。

3、如果保存得当，自己做的豆瓣酱可以保存数月甚至一年以上。一般来说，可以将豆瓣酱放在密封的容器中，放在阴凉、干燥的地方保存。如果需要长期保存，可以考虑将豆瓣酱进行高温灭菌处理，然后真空包装或者放在密封的玻璃瓶中保存。

4、洗净、晾干、切细。放在大盆里，加入干豆瓣、少许白酒和盐一起拌匀（一斤豆瓣一两盐），装在玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，在常温下密封数月。数月后豆瓣成了红褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱。