松鼠桂鱼(松鼠桂鱼是哪里的特色菜)

1-做松鼠桂鱼的时候,究竟应该怎么做呢?

1、松鼠桂鱼的做法一食材：鳜鱼200克，米酒2克，松子仁10克，白胡椒粉少量，番茄沙司10克，食用油500克，湿淀粉40克，食用盐适当，食用醋15克。

2、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。先按住鱼身，把鱼头切下。

3、将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，将切好的鱼肉放在盐水中浸泡5分钟。松子剥仁，豌豆出水焯熟。将浸泡好之后的桂鱼拿出，沥干水分，放在生粉中均匀的裹上生粉，缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉。

4、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形。鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

2-松鼠桂鱼为什么叫松鼠桂鱼

1、松鼠桂鱼是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

2、我来回答这个问题：松鼠鱼是一道有历史的传统名菜，现在人们把松鼠鱼叫做松鼠鳜鱼或松鼠桂鱼；因为成菜的外形酷似松鼠，所以形象地叫做松鼠鱼；现在人们提到的松鼠鱼一般都是用鳜鱼制作的。

3、从此，“松鼠桂鱼”便成为一道名菜，被誉为苏菜之冠。

4、松鼠桂鱼又名“松鼠鳜鱼”，松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，江南一带将此菜列为宴席上的上品佳肴。在其它地区，用桂鱼制作的菜肴一般以清蒸为主，而制作成松鼠状的菜是苏州首创。

5、因为当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

6、这期的 中国饮食文化 就来告诉大家松鼠桂鱼的故事。乾隆一下江南时，有一天微服私访来到苏州。时值阳春三月，桃红柳绿，鸟语花香，人们纷纷到郊外踏青。城里城外，游人如织。

3-松鼠桂鱼怎么制作?

松鼠桂鱼的做法 最佳答案用料：鳜鱼、姜片、蒜末、豌豆、玉米粒、番茄酱、醋、盐、糖、料酒、生粉。做法：鳜鱼切头，保留鱼鳍。片鱼肉，尾部不切断，切脊骨。斜刀片大刺。鱼肉切菱形，不能切断鱼皮腌小半时拍生粉。

步骤：所有食材。桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

准备好处理干净的鲈鱼一条，其他的鱼也可以，但是一定要刺少的，鱼鳞一定要去除干净。将鱼鳃和鱼的牙齿部分去掉，然后用刀切掉鱼头备用。用刀将鱼身沿着中间的大骨剖开，尾部不要切断了。

将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，将切好的鱼肉放在盐水中浸泡5分钟。松子剥仁，豌豆出水焯熟。将浸泡好之后的桂鱼拿出，沥干水分，放在生粉中均匀的裹上生粉，缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉。

松鼠桂鱼的做法一食材：鳜鱼200克，米酒2克，松子仁10克，白胡椒粉少量，番茄沙司10克，食用油500克，湿淀粉40克，食用盐适当，食用醋15克。

4-松鼠桂鱼为啥没松鼠

1、口味：松鼠桂鱼和松鼠鱼都有相似的口感和口味，都是外脆里嫩，酸甜可口，但是具体味道上还是有些微的差别，比如松鼠桂鱼会添加桂花而松鼠鱼则不会。

2、松鼠桂鱼当然是用桂鱼做的，它是淡水鱼里面的一种，但是它和海鱼又有相同的特点，骨头少而且很大。松鼠桂鱼是苏州的一道传统名菜，受到了很多人喜欢。

3、松鼠桂鱼是一道菜，使用的是鳜鱼（俗称桂鱼）。叫松鼠桂鱼是因为上菜的时候会浇上卤汁，因为卤汁很烫，所以菜会发出吱吱的声音，似松鼠的叫声。

4、于是，赶快将精心为他母亲作寿烹制的松鼠桂鱼、锅巴菜、巴肺汤等菜肴端来，摆了满满一桌，并不断给乾隆陪不是。