脆皮水的最佳配方(玻璃脆皮水的最佳配方)

1-脆皮烤鸭脆皮水的最佳配方

1、时间到后，取出烤鸭，抹上蘸酱调料，刷上脆皮水：蜂蜜和白醋调制而成。再放进烤箱烤10分钟。最后烤出来是这个样子。脆皮烤鸭就完成了。

2、/9 自制腌料配方：按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例，将其拌匀即可。2/9 脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。

3、净麻鸭每只约25千克，爆烤鸭专用香料水15千克，脆皮水适量。

4、下面我对烧鸭脆皮水做详细的解释，其实最基本的脆皮水组成是白醋+麦芽糖，醋一般采用低度醋，例如5度~4度的醋，不建议采用高度醋，高度醋容易伤皮，让皮色发黑。

5、鸭皮水制法：一瓶麦芽糖，500克，6瓶醋，100克冰糖，一起溶解后就是脆皮水了，浓了加醋，淡了加糖，每次烤好鸭子后看看颜色，再把脆皮水调至最佳。

6、白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。

2-烧鹅脆皮水的配方

烧鹅的皮水配方：白醋10斤、麦芽糖2斤、红醋1瓶、玫瑰露0.5斤。水10斤、红醋半瓶、麦芽糖1斤(一次性)。红醋4斤、高度酒2斤、水2斤、麦芽糖5斤。

脆皮水调制：麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀就是脆皮水。

烧鹅的脆皮水是麦芽糖水，调制方法如下：准备材料：大麦带壳的大麦、糯米。把大麦清洗干净，放置阴凉处。大约4-6天，就会生出大麦芽。糯米加入剁碎的麦芽混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。

3-脆皮水的做法与配方

配方一：热水4斤，加入麦芽糖125克，搅拌均匀，白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合。配方二：200克麦芽糖蒸化，白醋200克，大红浙醋300克，搅拌均匀。

脆皮水也就是麦芽糖水，制作方法如下：制作脆皮水需百要准备材料：大麦带壳的大麦、糯米。先把准备好的带壳的大麦清洗干净，放置在阴凉处。放置在阴凉处的带壳大麦在度4－6天后，就会生出大麦芽。

/9 自制腌料配方：按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例，将其拌匀即可。2/9 脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。

脆皮水调制：麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀就是脆皮水。