无糖月饼(无糖月饼配方)

1-中秋节就要到了,无糖月饼真的可以放心吃吗?

中秋节，总是离不开月饼，如果在中秋节不吃上几口月饼，总是感觉过了一个“虚假”的中秋节。月饼的种类比较多，大多数月饼在制作的过程中都会添加糖，糖会升高血糖，很多糖尿病患者往往也只能看着月饼咽口水。

多食对人体无益。月饼中的夹心果仁，外面的淀粉等在人体内最终还是会转化为糖分，摄入过多的话，同样会引起脂肪和血糖含量超标。因此患者吃无糖月饼也要适量。

只要看到是“无糖”月饼就放心大胆的很多服用，很危险。因而，无论月饼也是有糖，或是无糖的，都应根据自己的情况，适当服用，过多一直有影响的。

中秋节赏月吃月饼是我国传统习俗，不过吃月饼也有不少细节和学问。不要看月饼个头精美小巧，但它属于高脂肪、高碳水化合物的甜点，不管什么馅儿的月饼，热量都在 400 千卡 /100 克左右。

无糖月饼尽管也不一定更健康，可是并没立即放糖，等同于依然会降低动能，可以挑选无糖月饼。何不把月饼切割成四分之一乃至八分之一的小小块，每一次吃一小块。尽可能买小个的，例如单重50克或更小的迷你型月饼。

2-无糖月饼怎么制作

1、把面团分成小块，擀成薄片。 在薄片中央放入适量无糖莲蓉和无糖蛋黄。 将薄片对折，捏紧边缘，搓成球状 将球状面团放入月饼模子中，稍微用力压实。 把模子倒扣在桌面上，轻轻拍出月饼的形状。

2、开始正式制作了，面团和馅都团成圆球，面团放在手心压成小饼装放入馅球，包上就可以了。然后用模具压成月饼的样子和花纹。烤制。210度。中层先烤8分钟表面微微上色后取出晾5分钟后表面刷蛋液后再进烤箱烤7分钟。

3、月饼皮、月饼馅比例为2：8。饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

4、先制作月饼皮，将木糖醇转化糖浆、枧水与花生油混合搅拌均匀。 筛入中筋面粉混合成团。 用保鲜膜将月饼皮包好，室温静止松弛一小时，让粉慢慢吸收糖浆。

5、无糖五仁馅40000克 制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

6、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。

3-无糖月饼的做法及配料表

1、一 制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料：皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

2、皮制作方法：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 生油加入1内搅拌均匀； 面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 面团醒30分钟后再使用。馅料制作方法：将水果馅分400个，每个馅内包一个咸鸭蛋黄。

3、材料：椰丝100g 淡奶油 15g 黄油 25g 糖 25g 蛋 1个 做法：椰丝（雪白雪白，而且好香）内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿，包馅时不易操作)。

4、无糖五仁馅40000克 制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

4-广式无糖月饼的做法步骤

1、皮制作方法：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 生油加入1内搅拌均匀； 面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 面团醒30分钟后再使用。馅料制作方法：将水果馅分400个，每个馅内包一个咸鸭蛋黄。

2、第一步把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，用工具搅拌均匀。然后往盆中加入准备好的面粉，用工具搅拌均匀。拌匀后放置半小时。另一个盆中放入蜜豆和红豆沙，拌匀。

3、脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。

4、广式月饼的制作方法如下：第一步：准备一个大盆，放入120克转化糖浆，加入15毫升碱水，再加入40毫升植物油，然后搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，盖个保鲜膜醒发30分钟备用。

5-无糖五仁月饼

1、无糖五仁馅40000克 制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

2、无糖五仁月饼与普通五仁月饼不同的地方，主要是五仁月饼饼皮和馅料的含糖成分不同。无糖五仁月饼饼皮中的面粉、花生油等成分与普通五仁月饼完全一样，甚至馅料也可以完全一样，区别就在含糖量上。

3、月饼皮、月饼馅比例为2：8。饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

6-市面上的无糖月饼是不是炒作?无糖是真的没有糖吗?

无糖月饼不是真正无糖。市面上大多的无糖月饼只是无添加蔗糖而已，虽然没有了蔗糖，但有部分无糖月饼中可能含有麦芽糖浆(麦芽糖)。月饼主要是由面粉制成的，本身主要成分是糖类，所以无糖月饼不是真正的无糖。

无糖”月饼并非真无糖。月饼是高糖高脂高热量食品，为了健康不建议大家经常吃，但偶尔吃一点，适量的吃一些不影响健康。临近中秋，月饼纷纷上市，宣称“无糖”的月饼开始摆满各大超市显眼位置，有的竟自称适合糖尿病人专用。

“无糖”月饼并非真无糖。月饼是高糖高脂高热量食品，为了健康不建议大家经常吃，但偶尔吃一点，适量的吃一些不影响健康。