焦溜肉片(焦溜肉片是哪个菜系)

1-熘肉片怎么做?

1、青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。里脊肉洗净去掉筋膜。切成薄片。加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。炒锅加入适量的水，水开滑入肉片。肉片变色立即捞出。

2、听到老式溜肉片我的口水流下来啦。给你说几个家常做法吧 第一种： 肉片提前放生抽、盐、一个鸡蛋腌制，加入淀粉。热锅凉油，放入肉片煎至两面金黄后盛出。

3、大尖椒一个 方法/步骤 1 切好肉片。2 倒入淀粉适量 3 抓匀，备用。这就是抓干淀粉，浆肉。4 切好葱姜，备用。5 切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。6 特别提出来，胡萝卜必须焯一下。这是规矩。

4、炒锅放火上，加花生油(25克)烧热，加入葱、姜、蒜末一炸，再倒上对好的汁，烧开变浓后加入肉片，翻炒溜匀，淋上辣椒油，盛到盘里，撤上青蒜。

2-焦溜肉片的做法

步骤将猪肉斜刀切成薄片，再用刀将肉片拍散，再在肉片中加入盐，料酒，鸡精，腌制入味。将准备好的葱，姜，蒜切成碎末，备用。木耳提前泡发后，放入水中焯煮一下，再切成细丝备用。冬笋也切成薄片，备用。

呈金黄色，倒出沥油；炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。焦溜肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克；在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。

方法/步骤 一个 首先，做菜前一定要选择新鲜的蔬菜和调味品，这样才能保证菜肴的色泽和新鲜口感。像黄色的菜，营养会流失很多。2 食用油。做菜的味道很大一部分来自于油的品质。一般我们都要选择名牌油或者油坊鲜榨的真油。

这两样东西都不错，要看你喜欢吃什么了。我一般会炒一点肉放着，如果做挂面吃，就把肉和肉汤放一点进去，特别香。

第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。

我觉得这两者没有什么太大的区别，只是做法上的不同而已，营养价值上面没有什么太大的区别。

3-哪里去吃地道的焦溜肉片

1、熘肉片是地道的河南豫菜，那地道的做法是怎样的？它是一种以猪肉片、黄瓜和木耳为主要原料制成的美味菜肴。它属于东北菜或北京菜。它的口感滑嫩爽口，味道鲜美。这道菜是这样做的。肉片一般分为两种，即焦肉片和熘肉片。

2、将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。2 把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。3 取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。4 腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。

3、降低一下油的温度，使肉片内部炸透。然后，再用旺火将肉片外部炸焦，倒在漏勺内沥去油。 将炒锅再置于旺火上，迅速倒入调好的芡汁炒熟，随即放入炸好的肉片，颠翻几下，使肉挂芡芡汁，淋上芝麻油即成。

4-焦溜肉片怎么做

步骤将猪肉斜刀切成薄片，再用刀将肉片拍散，再在肉片中加入盐，料酒，鸡精，腌制入味。将准备好的葱，姜，蒜切成碎末，备用。木耳提前泡发后，放入水中焯煮一下，再切成细丝备用。冬笋也切成薄片，备用。

做焦溜肉片时，要先进行挂糊处理，然后在热油中炸一下，再用中小火焐炸，之后把锅中热油倒出，留些底油，放在旺火上，加入调好的汁料，一见稠浓，倒入炸好的原料，一拌即成。

降低一下油的温度，使肉片内部炸透。然后，再用旺火将肉片外部炸焦，倒在漏勺内沥去油。 将炒锅再置于旺火上，迅速倒入调好的芡汁炒熟，随即放入炸好的肉片，颠翻几下，使肉挂芡芡汁，淋上芝麻油即成。