烫面炸糕(烫面炸糕怎么做又软又好吃)

1-陆记烫面炸糕是哪里的

1、陆记烫面炸糕创始于1918年天津鸟市泉顺斋，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。芝兰斋糕干 芝兰斋糕干是天津津门著名的特色传统糕点。

2、陆记烫面炸糕创始于1918年天津鸟市泉顺斋，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。陆记烫面炸糕是用烫制小麦面团包上馅心炸制而成。

3、天津小吃主要有煎饼果子、天津包子、天津麻花、耳朵眼炸糕、锅巴菜、天津茶汤、糖礅、笃面筋、熟梨糕、糖炒栗子。

4、·陆记烫面炸糕 ·杜称奇火烧 ·天津馃子 ·天津烧饼 ^.^ 天津有什么特产的烟 烟有恒大和江山，酒有津酒和芦台春，建议你买芦台春，味道还不错 天津特产小吃有哪些？ 狗不理包子：其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。

5、天津著名小吃： 耳朵眼炸糕，桂发祥麻花(十八街麻花)，狗不理包子，大福来锅巴菜，芝兰斋糕干，什大酥烧饼，明顺斋什锦烧饼。

2-油炸糕怎样做?

1、油炸糕 1 食材备好：糯米粉300g、红豆沙适量、玉米面30g、酵母2g。请点击输入图片描述 2 糯米粉和玉米面混合在一起，放入酵母粉、用温水和面，在醒发10分钟。

2、油炸糕的做法：面粉、糯米粉、称好加入泡打粉，小苏打拌匀备用。用温水把面粉搅拌成絮状。在和成光滑的面团，静置10分钟左右。饧好的面揪一块团圆、按扁。放入豆沙馅，像包包子一样收口。

3、做法：将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

4、油炸糕做法：主料：面粉160克、白糖30克、水300克。辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。拌匀。面粉称量好。白糖放入水中，混合烧开。

3-烫面炸糕起酥的秘诀

1、我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕，把白面用滚开的水烫好，烫透，才能炸糕糕时起酥皮，口感更好。另外还可以加入糯米面，白干面，适量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。

2、中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。

3、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8：1，烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。

4、烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂。

4-为什么我炸的烫面炸糕(也叫糖糕)皮硬,不酥呢。拜求各位指点

你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8：1，烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。

第一种做出来的糖馅是干的，不会太甜，第二种的做出来的糖馅是流心的比较甜。不用怀疑，这不是做馒头也不是和拉面，更不是做手擀面，烫面团越软做出来的炸糕越好吃。

炸糖糕起酥和火候也有很大的关系，如果长时间低温不能使面焦化也不会酥，开水中加入白糖和油搅拌均匀，面粉中加入开水烫面，搅拌成絮状，放至微凉揉成光滑的面团，静置醒发40分钟。

炸糖糕起酥和火候也有很大的关系，如果长时间低温不能使面焦化也不会酥，影响因素很多，要多试几次才能炸得更酥。好了，说这些稀望能帮助到你。

根据我的多年经验，总结出有：没有用开水烫面、烫好后没有加入干面粉和油、糖糕皮太厚、火候过大等因素，主要是这几个因素造成的。

捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。

5-烫面炸糕的做法,烫面炸糕怎么做好吃,烫面炸糕

1、第一步盆中倒入面粉和水，拌匀。用手揉成面团，静置一旁。然后把面团揉长条，分小块。把每个小块都捏成圆饼。裹上豆馅。锅内放油加热，放入炸糕。金黄色捞出，完成。

2、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8：1，烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。

3、做法：锅中放水1/2杯，黄油1/2条，白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。

4、饧好的面团揉成长条状，揪成面球。把面球用手捏成面皮后，包入白糖。用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧。将面球按扁。锅中放油烧至3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至两面金黄。

5、将上白面粉35斤放入盆内，用同样重的沸水猛冲，迅速用搅面棍搅拌。搅到面粘稠、不漾水时，把盆内的生面和面疙瘩打开。打好后，双手略蘸花生油，将烫面团放在刷了油的案板上，趁热用双手反复推揉成长方形。

6-烫面炸糕窍门

1、烫面炸糖糕第一步就是烫面了，锅内烧开清水，关火倒入面粉，不断搅拌至细腻面团，这里要注意，往锅内倒面粉的时候，一定要少量多次加入，一边倒入一边搅拌，这样可以把面粉充分搅拌开，不易产生面疙瘩。

2、(制作炸糕必不可少的就是烫面，烫面是有学问的，水温在88—95 ，面粉和水的比例是1：4)。

3、炸糕有两种做法，一种是烫面炸糕，另一种是江米面炸糕。

4、特色早点：煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、果子、烫面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦儿。天津特产：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、独流老醋、狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。

5、我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕，把白面用滚开的水烫好，烫透，才能炸糕糕时起酥皮，口感更好。另外还可以加入糯米面，白干面，适量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。