炭烤羊腿(草原牧人炭烤羊腿)

1-烧烤店炭火烤羊腿腌制方法

准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。

材料：羊腿1000克， 孜然10克，食盐4克，烤肉酱20克，高度白酒10毫升，辣椒粉10克，葱1段，姜1块，蒜3瓣。首先将羊腿切开 然后将肉划几个口子，一直划到骨头，以便腌制更容易入味。

制作：将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、 烤羊腿，花椒水腌4～6 小时。烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。

2-炭火烤羊腿的腌制方法

1、步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。

2、制作：将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、 烤羊腿，花椒水腌4～6 小时。烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。

3、一是羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，这很关键，很多商家卖烤羊腿都忽略掉这一步，这一步就是让腌料很快很容易的腌制透彻。二是加入蔬菜料和简单调料腌制。

3-炭烤羊腿腌制的黄色配料是什么

1、原料： 羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。

2、烤羊腿 我不知道你是用什么架子，我一般使用烤羊肉串那套设备，一个长方形的铁槽，槽里放上木炭(苹果木的最好)，用两个大的铁网夹子夹住羊腿放在铁槽上面，火苗不能太大，但木炭要烧红 羊里脊(后腿)肉1公斤。

3、培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里 为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。慢慢烤制10分钟左右，表皮开始金黄，边翻转边刷上剩余的腌制汁，和黄油。

4、对于烤羊腿的配料和腌制，传统的方法是使用大葱、姜和大量的盐。腌制时间一般需要在24小时以上，这样腌制出来的羊肉更加入味。当然，现代人们也可以根据自己的口味添加一些其他的调料，例如孜然、胡椒粉、辣椒粉等等。