鱼头泡饭(鱼头泡饭的做法 最正宗的做法)

1-鱼汤泡饭的作法了?

到时间汤汁变得粘稠后，撒葱花，香菜，就可以开吃了。先吃鱼，吃完鱼用鱼汤泡饭就可以了。第二种：酸汤鱼头的做法。酸菜切丝，黄干椒泡软后切段，葱姜蒜切片。酸萝卜切碎，野山椒切碎，泡姜切碎，灯笼辣椒酱准备好。

将电饭煲煮好的泡饭倒入锅中，同煮几分钟后加入适量食盐，即成。

做法：川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。

2-鱼头怎么泡饭

1、煮锅置旺火上，放入1000克清水大火烧沸，下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出，再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。

2、食材：胖鱼头1个、丝瓜1根、豆腐300g、青椒1个、红辣椒3个、大葱2根、生姜1小块、盐3勺、醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、料酒1汤匙、黑胡椒粉半勺、花椒30粒。胖鱼头清洗干净沥掉水分。准备好配菜和配料。

3、找个碗装上适量米饭，淋上鲜香的鱼头汤，就是鱼头泡饭了。

4、食材用料：浏阳豆豉20粒 胡椒粉1克 盐2克 生姜5克相克食物 野山椒100克 鸡精5克 老兵剁椒100克 大头鱼头1000克 味精5克相克食物 蒸鱼豉油60克 香菜一根相克食物 啤酒20克 菜谱做法：大头鱼去鳞，切去鱼尾，如图。

5、鱼头泡饭在湖北，当地的方言应该叫“鱼头淘饭”才对的。就好像江南，泡饭不叫泡饭，叫蹈饭一个道理。都有搅动，拌匀的意思。所以泡饭不是目的，汤汁要粘稠一点，口味重一点，和新出锅的米饭搅在一起，拌匀了。

6、鱼头泡饭的家常做法 材料 水芹，肉丝，香干 做法 步骤1：水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

3-鱼头泡饭香料配方

1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺，切成长5厘米、宽5厘米、厚5厘米的片。将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。

2、调味料：食用盐、鸡精、糖、生抽。烹饪 首先当然是淘米煮饭，按好煮饭键。葱、姜、蒜、青椒清洗干净，切好备用。新鲜胖头鱼先用适量盐、料酒和几片姜片腌制十分钟左右。

3、烹饪第一步骤：煎鱼头。将锅烧到足够热，转中小火再倒油，油可以略多一些，先将鱼皮那一面入锅煎制， 同时把姜、蒜、少许花椒粒一起煸香，这对于去腥有很重要的意义。

4、海鲜汤泡饭的做法 把生耗肉，海虾，小海鱼，洗干净备用。把小鱼鱼背和鱼肚的刺剪掉。（鱼头也可以切掉，可以用沙丁鱼或其他小海鱼，可以用小海虾或基围虾。）提前煮一锅白饭，饭要煮软一点，保温备用。白饭不宜太硬哦。

5、鱼抽出鱼腥线，切断，只要鱼头加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟两种椒剁细，葱姜蒜切末。腌好的鱼头平铺盘里。坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

6、先吃鱼，吃完鱼用鱼汤泡饭就可以了。第二种：酸汤鱼头的做法。鱼头处理和第一种相同，就不多说了。酸菜切丝，黄干椒泡软后切段，葱姜蒜切片。酸萝卜切碎，野山椒切碎，泡姜切碎，灯笼辣椒酱准备好。